{"id":387,"date":"2024-03-20T14:59:58","date_gmt":"2024-03-20T13:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/favexshop.com\/blog\/?p=387"},"modified":"2025-12-12T11:48:43","modified_gmt":"2025-12-12T10:48:43","slug":"lexique-de-cuisine-ces-termes-peu-connus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/favexshop.com\/blog\/conseils-et-astuces\/lexique-de-cuisine-ces-termes-peu-connus\/","title":{"rendered":"Lexique de cuisine : ces termes peu connus !"},"content":{"rendered":"\n

Vous l\u2019avez compris, chez Brasero, on aime manger. Mais ce qu\u2019il y a d\u2019encore plus nourrissant qu\u2019un bon repas, c\u2019est la fiert\u00e9 de l\u2019avoir pr\u00e9par\u00e9 soi-m\u00eame. Une passion qui a travers\u00e9 les \u00e2ges et qui fait partie int\u00e9grante de notre culture nationale. Une histoire charg\u00e9e donc, qui a contribu\u00e9 \u00e0 l\u2019apparition d\u2019un lexique culinaire bien fourni ! Si certains termes sont aujourd\u2019hui couramment utilis\u00e9s, d\u2019autres restent inconnus de la plupart d\u2019entre nous. Aujourd\u2019hui, Brasero vous parle de ces termes culinaires, parfois surprenants, qui enrichissent notre gastronomie. De quoi impressionner vos convives lors de votre prochain festin !<\/em><\/p>\n\n\n\n

1) Les diff\u00e9rents types de d\u00e9coupe<\/h2>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, les aliments, vous pouvez les couper comme il vous plait. En d\u00e9s, en lamelles, en tagliatelles ou en \u00e9toile, vous faites comme bon vous semble ! Mais sachez qu\u2019il existe des techniques courantes pour d\u00e9couper vos l\u00e9gumes, ces derni\u00e8res ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9es et leurs noms \u00e9voquent directement une forme sp\u00e9cifique !<\/p>\n\n\n\n

BONUS : Cela vous fera du bien au corps, mais aussi \u00e0 votre porte-monnaie !<\/p>\n\n\n\n

\"L\u00e9gumes<\/figure>
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Couper en mirepoix <\/em><\/strong>: d\u00e9s de 1 \u00e0 2 cm<\/p>\n\n\n\n

Couper en paysanne :<\/em><\/strong> Lamelles de 1 \u00e0 2 mm<\/p>\n\n\n\n

Couper en brunoise :<\/em><\/strong> d\u00e9s de 1 \u00e0 2 mm<\/p>\n\n\n\n

Couper en julienne :<\/em><\/strong> lamelle de 1 \u00e0 3 mm<\/p>\n\n\n\n

Couper en vichy :<\/em><\/strong> tranches de 1 \u00e0 2 cm<\/p>\n\n\n\n

Couper en sifflet :<\/em><\/strong> d\u00e9coupe en biseau<\/p>\n\n\n\n

Couper en chiffonnade<\/em><\/strong> (pour les ingr\u00e9dients \u00e0 feuilles) : d\u00e9coupe de fines lamelles apr\u00e8s enroulement des feuilles sur elles-m\u00eames<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

2) La batterie de cuisine <\/h2>\n\n\n\n

Pour bien cuisiner, il faut quand m\u00eame \u00eatre bien \u00e9quip\u00e9.e ! On vous passe la liste des moules et spatules que vous connaissez surement d\u00e9j\u00e0. Zoom sur 3 ustensiles que certains d\u2019entre vous utilisent peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 sans connaitre leur nom !<\/p>\n\n\n\n

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Cul-de-poule :<\/em> <\/strong>Bol en demi-sph\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

L\u00e8chefrite :<\/em><\/strong> Plaque l\u00e9g\u00e8rement creuse (et rectangulaire) \u00e0 mettre au four, elle permet de r\u00e9cup\u00e9rer les jus de cuisson<\/p>\n\n\n\n

Moule \u00e0 manqu\u00e9 :<\/strong><\/em> Moule rond \u00e0 fond plat et bords haut<\/p>\n\n\n\n

Araign\u00e9e :<\/em> <\/strong>Sorte d\u2019\u00e9cumoire g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour les fritures<\/p>\n<\/div>

\"Pot<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le saviez-vous ? Chez Favex, on vend aussi des ustensiles que certains d\u2019entre vous utilisent peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 sans connaitre leur nom !<\/p>\n\n\n

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\"Pince<\/div>\n
\n \"Logo\n
Pince Premium en inox<\/div>\n
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19,90 \u20ac TTC<\/sup><\/div><\/div>\n Voir le produit<\/a>\n <\/div>\n

Des accessoires de choix pour vos soir\u00e9es barbecues. Avec les bons accessoires, rien ne peut plus mal tourner.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>

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\"Po\u00eale<\/div>\n
\n \"Logo\n
Po\u00eale pour l\u00e9gumes anti-adh\u00e9sive<\/div>\n
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14,90 \u20ac TTC<\/sup><\/div><\/div>\n Voir le produit<\/a>\n <\/div>\n

Des accessoires de choix pour vos soir\u00e9es barbecue. Avec les bons accessoires, rien ne peut plus mal tourner.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>

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\"Spatule<\/div>\n
\n \"Logo\n
Spatule Premium en inox<\/div>\n
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19,90 \u20ac TTC<\/sup><\/div><\/div>\n Voir le produit<\/a>\n <\/div>\n

Des accessoires de choix pour vos soir\u00e9es barbecues. Avec les bons accessoires, rien ne peut plus mal tourner.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>

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\"Flexigrill<\/div>\n
\n \"Logo\n
Flexigrill Sauteuse Emma<\/div>\n
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39,90 \u20ac TTC<\/sup><\/div><\/div>\n Voir le produit<\/a>\n <\/div>\n

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