Saint-Jacques et fondue de poireaux à la plancha

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Pour un repas élégant et léger, rien de tel que l’alliance délicate des fruits de mer et des légumes de saison. Ces Saint-Jacques accompagnées d’une fondue de poireaux à la plancha apportent fraîcheur, fondant et saveurs subtiles à votre assiette.

Saint-Jacques et fondue de poireaux à la plancha
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Saint-Jacques et fondue de poireaux à la plancha

Plat : Saint-JacquesCuisine : Française / de saisonDifficulté : Facile
Portions

2

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

6

minutes

Ingrédients

  • 10 noix de Saint-Jacques

  • 1/2 citron

  • 1/2 orange

  • 4 poireaux

  • 10g de beurre

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

  • Sel

  • Poivre

Instructions

  • Rincez les Saint-Jacques et égouttez- les sur du papier absorbant 
  • Râpez les zestes du citron et de l’orange puis pressez les agrumes
  • Mélangez les zestes et le jus des agrumes, et poivrez.
  • Dans un bol, mélangez les Saint-Jacques et la marinade et laissez mariner 20 minutes.
  • Pendant ce temps, coupez les blancs de poireaux en fines lamelles et rincez-les.
  • Faites chauffez votre plancha.
  • Faites fondre le beurre sur la plancha et déposez-y les lamelles de poireaux en remuant régulièrement jusqu’à atteindre une texture fondante.
  • Sortez les poireaux, ajoutez la moutarde et mélangez.
  • Egouttez les Saint-Jacques en conservant la marinade et faites-les cuire sur la plancha 1 minute.
  • Retournez les Saint-Jacques, ajoutez la marinade et laissez caraméliser 2 à 3 minutes.
  • Sortez les Saint-Jacques.
  • Dégustez !